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500ml茅台八十周年建军酒最新厂家直销
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型 号: 酱香型 
规 格: 1*12*500ml 
品 牌: 茅台 
单 价: 面议 
最小起订量: 1 箱 
供货总量: 1000 箱
发货期限: 3 天内发货
更新日期: 2017-12-13  有效期至:长期有效
介绍

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【酒评】:酱香馥郁,清爽甘冽,香味协调,尾净味长,为中国白酒上乘饮品。
【规格】 1*12*500ml
【原料】:小麦、高粱、水
【酒精度】53度
【厂商】:贵州茅台酒厂集团
【地址】:贵州省仁怀市茅台镇

500ml茅台八十周年建军酒生产周期较长,每年重阳开始投料,同批原料要历时一年,经9次蒸煮,8次发酵、7次取酒,再经3年以上酒库存放,最后精心勾兑,普通型酱香成品酒方能包装出厂。整个过程耗时至少5年,   所以普通型500ml茅台八十周年建军酒一出厂,就可以说已经是5年的“年份酒”了。500ml茅台八十周年建军酒工艺特殊之处的另一个重要方面,在于必须“长期陈放”,   经过一年制酒,生产出来的酱香酒新酒就进入“长期陈放”阶段。新酒入库,要进行精心照料。要根据气候来调节库内空气对流、擦拭酒坛,让其晶莹发亮到照得见人的程度,而且还要保持地面清洁,不能有水渍,以便及时发现和掌握酒坛的渗透情况。新酒入库一年后,便进行“盘勾”,接着再陈放,达到3年,酒才基本老熟。
500ml茅台八十周年建军酒由特殊工艺组成,还有一个重要方面,那就是“精心勾兑”,好的白酒都需要勾兑。白酒中的主要成分是醇类物质,也还有微量的酸、酯、酮、酚等物质成分。正是这些成分之间的量比关系决定着白酒的风格。因此,一般的企业都需要制作“调味酒”,通过调味酒来保持各种成分的平衡,从而保证其酒的质量和风格。酱香酒有不同年份酒、不同香型酒、不同轮次酒、不同酒精浓度的酒,完全依靠和采用以上不同的老酒来完成,因此不需要添加任何香气物质,保证了500ml茅台八十周年建军酒纯天然的特点和最终形成酱香酒“酱香突出、幽雅细腻”的独特风格。不了解白酒生产工艺的消费者有一个认识误区,勾兑就是香精、酒精和水的勾兑,这是对勾兑的误解,有必要加以澄清的是,酱香酒的勾兑,通俗说,它的勾兑是用“老酒”勾调出厂酒。正因为酱香是天然酿造、老酒勾兑,没有外来添加物质,所以能够长期存放(包括出厂的瓶装酒),越陈越香。
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500ml茅台八十周年建军酒越陈越香,俗话说,“老酒陈醋。”这句话,只对了一半。如果就口感风格而言,并非所有的白酒都是越陈越好。白酒生产的实践表明,几乎所有的白酒陈放久了,都会出现“陈味”或“老酒味”。而500ml茅台八十周年建军酒在风格上强调的就是酱香突出,“陈味”或“老酒味”的出现,反而有助于这一风格的体现,客观上增添了500ml茅台八十周年建军酒越陈越香的效果。对于其他香型的白酒,“陈味”或“老酒味”则是一种与其主体香不协调的味道,会对其口感风格造成一定影响,它们的工艺规定储存期都不太长。
陈年500ml茅台八十周年建军酒在外观上、口味上、理化指标上都有非同寻常之处。一般来说,陈年500ml茅台八十周年建军酒色泽更微黄、余味更长,老酒味浓郁,固形物多,500ml茅台八十周年建军酒需要长期储存,长期储存的酱香酒质量更好,可以说500ml茅台八十周年建军酒越陈越香,其特殊工艺是酱香酒具有的核心竞争力之一。
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500ml茅台八十周年建军酒多轮次发酵、长期储存,标准体系非常复杂,要勾兑出色、香、味俱佳,口感风格相对恒定的酱香酒,要用少则三四十种,多则100多种,甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来调配融合,“精心勾兑”最集中地体现了500ml茅台八十周年建军酒工艺将精确技术
500ml茅台八十周年建军酒经过长期陈酿和精心勾兑后,不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调,而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。500ml茅台八十周年建军酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒。
500ml茅台八十周年建军酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后,容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质;500ml茅台八十周年建军酒在陈酿过程中损失率高达3%左右。另外,500ml茅台八十周年建军酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上,能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。500ml茅台八十周年建军酒的接酒浓度为52%~56%(v/v),而其他蒸馏酒接酒浓度可达67%(v/v)以上,然后加水加浆稀释到所需浓度,如40%(v/v),38%(v/v)等。因此,500ml茅台八十周年建军酒中易挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,对人的剌激小,饮后不上头,不辣喉,不“烧心”。这是其它任何蒸馏酒所无法比拟的。
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500ml茅台八十周年建军酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后面越来越低,而酸相对来说不易挥发。500ml茅台八十周年建军酒的标准规定酸度为1.5~3.0g/L,而其他有些白酒规定酸度是0.5~1.7g/L。500ml茅台八十周年建军酒所含的酸类物质是其他白酒的3~4倍,而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。

一、酒库的作用
刚刚酿造的白酒需要经过一段时间的储存才能拿出来进行勾兑,这样白酒的辣燥感也会减轻,风味物质也逐渐形成,白酒的质量也会改善,这就是所谓的老熟,也叫陈酿。白酒在酒厂里的始终是保持合适的温度和湿度,传统的酒库有地上和地下两种。
地上酒库,室温随季节气候的变化影响比较大,夏季气温高,湿度大,白酒中的硫化氢、硫醇、硫醚等物质挥发比较快,但同时也造成白酒中香味成分的挥发耗损,原酒中乙醇也有蒸发、损耗。当室温低时,白酒中的香味成分挥发慢,但老熟速度也会放慢。
地下酒库,温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响较小,地温一般维持在9 度-22度之间。在这样的温度下,可起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质也能更好地保存,且乙醇损耗比较少。酒中醇、酸、酯、醛、金属离子等微量成分间的缔合,进行的各种物理化学反应能自然平缓进行,经过长时间储存之后,白酒更加细腻、丰满、醇厚。
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洞藏白酒和存放白酒的容器
所以洞藏白酒,主要是能像地下酒库一样保持温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响就比较小,这样境有利于白酒的自然平缓老熟,也就有利于白酒质量的提高。
二、白酒存放的容器
有关实验表明,储存白酒的容器材质与贮存白酒的质量有关。我国白酒企业的贮存容器主要有以下几种:
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1、陶土容器(陶坛)
我国知名白酒一般是采用传统的陶坛来储存。但不同产地的陶坛因其材质和工艺不同,其贮酒老熟效果也不同。陶坛坯胎结构较粗糙,吸水率大,一般壁厚为2cm左右,周身存在许多气孔,空气中的氧易进入陶坛中,促使白酒内氧化反应加速进行。此外,陶坛中含有多种金属氧化物。金属离子在储存白酒的过程中溶于酒中,能够促进白酒的老熟。新蒸馏的白酒辛辣、冲、暴香并且有糠糟味,老熟可去杂增香,减少新酒的刺激、燥辣,使白酒的口味协调醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口,再用面板、木板或是沙袋压紧。在储存过程中也有渗漏和挥发现象。通常老式陶坛渗漏在3%-5%,新式陶坛渗漏约1%左右。白酒厂家在使用新陶坛前,先装上水进行试用,检验是否有暗纹或是其它原因渗漏,使用过程中也不断检查,但老式陶坛的渗漏仍然无法避免。这是陶坛本身材质和制作工艺决定的。
2、血料容器
用荆条或是竹蔑编成筐,或用木箱、水泥池内壁糊有猪血料作为传统储存白酒的容器之一。所谓血料,是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白胶质盐,遇到酒精即形成半渗透的薄膜。他的特征是水可以渗透而酒精不能渗透。对酒精含量为30%以上的白酒有良好的防漏作用,称为“酒海”。
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3、金属容器
铝罐是早期储存白酒的容器之一。在使用过程中,随着储存时间的延长,白酒中的有机酸对铝有腐蚀作用并且产生混浊沉淀,大型白酒企业早已停止使用,目前都使用不锈钢大罐。不锈钢大罐结构稳定,不会影响储存白酒的质量。但是不锈钢大罐的造价较高。经不锈钢贮存的白酒与传统陶坛贮存酒相比,老熟比较慢。

 

 
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